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皮蛋拌豆腐怎么做?皮蛋拌豆腐的做法介绍[多图]

发布时间:2019-10-12 20:49:47

皮蛋是我们生活中比较常见的一种食物,可搭配不同的材料做成菜食用。而皮蛋拌豆腐也是比较常见的美味佳肴,它具有清热的功效,因此很多人也是非常喜欢吃。那皮蛋拌豆腐怎么做呢?

1、第一步

先准备好内酯豆腐,将锅中加水煮开,然后加入适量的食盐,将豆腐放入热盐水中浸泡着。接着将皮蛋去壳后清洗干净,用浇了热水的刀将皮蛋切成几小瓣,用热水浇过了的刀不会粘蛋黄,比较容易清洗干净。并将准备好的香菜清洗干净,切碎备用。

2、第二步

将豆腐浸泡一段时间,使其去除腥味之后,用刀将其切成几小块,再从锅中将其捞出来,将其中的水分捞干,放入较大的碗中,将之前切成小瓣的皮蛋放在之前装有豆腐的碗中。另拿一只碗,加入适量的食盐、生抽、辣椒油、白糖、香醋等调味品,将之前切碎的香菜放于小碗上面备用。

3、第三步

将锅烧热,并加入适量的食油,将油烧热之后,将花椒放于锅中爆香,再花椒发黑之前,可将花椒打捞出,之后再将锅中的油烧热,将其盛出浇在小碗的调料中,并趁热将其搅拌均匀。之后再将小碗的调料倒入盛有皮蛋和豆腐的大腕中,加入适量的芝麻油,将它们搅拌均匀,皮蛋拌豆腐即成了。

4、小贴士

这是皮蛋拌豆腐的众多做法中的一种,而且其中所使用的调料可以根据自己的喜爱有所增减,但是生抽、香醋是必不可少的,这些可以中和皮蛋的碱性,使皮蛋吃起来口感更美。

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